RUSKÁ KUCHYNĚ V PROMĚNÁCH DOBY - GASTRO-ETNO-KULTURNÍ STUDIE
Petr Pešek
| Cena | 225 Kč |
|---|---|
| Běžná cena | 250 Kč |
| Sleva | 10% (25 Kč) |
| Dostupnost | Momentálně nedostupná |
| Poštovné | ZDARMA |
Ruská kuchyně v proměnách doby - gastro-etno-kulturní studie
Kniha Ruská kuchyně v proměnách doby je to ucelenou, promyšlenou studií o vývoji ruské jídelní tradice. Mnohostranně pojaté kulturologické zkoumání se opírá o etnografii, historii, sociologii, některé obory medicínské, ale přináší i bohatý souhrn a výklad gastronomických pojmů a termínů. Autor prezentuje celistvou koncepci historie ruské kuchyně, dějiny výživy a stolování v Rusku, dějiny potravin, jídel a jídelní kultury. Sleduje také historické kořeny ruské kuchyně, ovlivněné zeměpisnou polohou, klimatickými podmínkami a skutečností, že naprostá většina obyvatelstva žila vždy na venkově. Výrazně jsou prezentovány vlivy duchovní a náboženské. Autor popisuje rozdíly mezi jídlem všedního dne a svátečním (obřady, rituály, hostiny, carské, bojarské a šlechtické). Podrobně je zkoumána regionální diferenciace ruské kuchyně, kontrast nadbytku a nedostatku, hladomory a půsty, principy konzervace potravin, jako zvlášť významného fenoménu.
Další informace o knize
| Počet stran | 240 |
|---|---|
| Typ | Brožovaná |
| Rok vydání | 2007 |
| ISBN | 978-80-86818-55-1 |
| Rozměry | 140 x 210 mm |