• HLAVNÍ STRANA
  • KATALOG
  • AUTOŘI
  • VĚDECKÁ REDAKCE
  • KONTAKT

  • RUSKÁ KUCHYNĚ V PROMĚNÁCH DOBY - GASTRO-ETNO-KULTURNÍ STUDIE

    Obálka knihy: Ruská kuchyně v proměnách doby -  gastro-etno-kulturní studie

    Petr Pešek

    Cena 225 Kč
    Běžná cena 250 Kč
    Sleva 10% (25 Kč)
    Dostupnost Skladem
    Poštovné a balné ZDARMA
    Vložit do košíku

    Ruská kuchyně v proměnách doby - gastro-etno-kulturní studie

    Kniha Ruská kuchyně v proměnách doby je to ucelenou, promyšlenou studií o vývoji ruské jídelní tradice. Mnohostranně pojaté kulturologické zkoumání se opírá o etnografii, historii, sociologii, některé obory medicínské, ale přináší i bohatý souhrn a výklad gastronomických pojmů a termínů. Autor prezentuje celistvou koncepci historie ruské kuchyně, dějiny výživy a stolování v Rusku, dějiny potravin, jídel a jídelní kultury. Sleduje také historické kořeny ruské kuchyně, ovlivněné zeměpisnou polohou, klimatickými podmínkami a skutečností, že naprostá většina obyvatelstva žila vždy na venkově. Výrazně jsou prezentovány vlivy duchovní a náboženské. Autor popisuje rozdíly mezi jídlem všedního dne a svátečním (obřady, rituály, hostiny, carské, bojarské a šlechtické). Podrobně je zkoumána regionální diferenciace ruské kuchyně, kontrast nadbytku a nedostatku, hladomory a půsty, principy konzervace potravin, jako zvlášť významného fenoménu.

    Počet stran 240
    Typ Brožovaná
    Rok vydání 2007
    ISBN 978-80-86818-55-9
    Rozměry 140 x 210 mm
    Edice Russia Altera

    Další knihy, které by vás mohly zajímat...


    Pro zákazníky

    Užitečné informace